主料：鲫鱼、豆腐
调料：香葱、姜、油、盐
做法：
1.鲫鱼去除鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，可以用厨房纸擦干。
2.豆腐切小块，姜切片，香葱打成结备用。
3.热锅凉油，放入姜片爆香。放入鲫鱼，两面煎至鱼皮微露金黄色。
4.加入没过鱼身2-3cm的开水，放入葱结，大火滚煮15分钟。
5.放入豆腐，转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟调入盐即可。
6.最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉
答：食材：
鲫鱼一条，豆腐半斤，枸杞二十柆，香菜一根。
制作：
把鲫鱼鱼鳞去除干净，鱼身上的沾液用刀刮干净，去掉鱼鳍，把鱼内脏处理干净。并在鱼背两面打上花刀。用葱姜蒜淹制十分钟。
把豆腐打成一公分见方小块，并用水煮一下，放一小勺盐，煮一分钟捞出来备用。
枸杞子用水洗一下。香菜切成段，备用。
起锅烧油，把锅用润好，倒出热油，再把凉油倒入锅中，把鲫鱼放入锅里煎制，鱼放入锅中不要急着翻动，以防破皮。停十制钟，定型后再摇动锅，小火煎制六到七分钟就可以了，按同样方法煎制鱼的另一面。煎制两面金黄为止。
煎制好时，向锅内倒入开水。淹过鲫鱼就可以了，鱼汤变奶白，煮七分钟放入准备好豆腐，再煮三分钟。
调味：
放入四克食盐，（一小勺）。白胡椒粉，洗净枸杞子，香菜。就可以出锅享用了。
谢谢！
放一小勺盐，煮一分钟就可以了。
