鲫鱼炖豆腐怎么做好吃 鲫鱼炖豆腐的家常做法（鲫鱼炖豆腐的做法大全集）

主料： 豆腐 两块（300克），鲫鱼两条（一斤左右）， 猪肉馅 二两；

辅料：葱、姜、蒜、盐、味素、韭菜、料酒各少许；

调料： 猪油 （炼制）（30克）、大葱（10克）、姜（10克）、盐（5克）、味精（22克）、胡椒粉（3克）、香油（10克）、料酒（10克）、香菜（15克）；

做法

1. 鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。豆腐改成3厘米的方块，用开水氽

一下，捞起，控干水分。葱、姜切粒。

2. 炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。

鲫鱼炖豆腐我一般买回两条鱼，首先去鳞再把鱼肚子里肠拿掉，接着洗干净一定要把鱼肚子里的黑东西弄干净不然有醒味，起锅把鱼煎透放水料酒姜大火烧开，中火二十分钟汤白，豆腐切小块开水烧一下沥干，把沥干的豆腐放入鱼汤中，中小火再煮5分钟后，加入调料切记一定要加白胡椒粉和香葱，香喷喷的鱼汤OK了