香菜一年四季都可播种，但产量和长势有很大区别。正常的播种时间在三四月和九月，因它适宜生长的温度是15-20度之间，低于15度很难发芽，高于20度也会影响品质。若是夏季不进行控温，几乎颗粒无收。
香菜适合在秋季栽种。因为香菜在春秋季节生长较为旺盛，但是春季末温度较为炎热，不适合香菜的生长，而秋季温度较为适宜，所以在秋季栽种香菜合适，在栽种时需要使用有机质含量较为丰富、土质较为疏松的腐殖土
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