做好的玉米酵子怎么放置（老酵子引子怎么发最快）

1、提前2天做好米酒。

2、把大曲、小曲、老酵子按1比1比2的比例混合后擀碎备用。

3、把水和面按照1点1比1充分混合后的面糊倒入锅内，加热搅拌，直到面糊全部凝固成稠浆糊搅不动并且面糊变色熟了，冷凉备用。

4、把步骤2倒入冷凉后的稠浆糊中，再倒入和浆糊同样多的米酒，搅拌均匀，等待发酵并不时搅拌。

5、稠浆糊发酵后，再重复步骤3，如此重复

5、6次。

6、倒入比第一次少一些的米酒，再加入2个擀碎的小曲子，搅拌均匀后上面洒一层厚厚的玉米面发酵，发酵后搅拌均匀再洒一层厚厚的玉米面，如此重复直到玉米面完全把水分吸收。

7、再洒入玉米面后搅拌均匀，闷2个小时后摊开凉开即可。



凉干后装在玻璃瓶子里最好。