主料:海虾600克。
辅料:料酒1勺，味极鲜3勺，蒜4瓣，小葱2根，姜4片，盐适量，青梅酒2勺，蚝油1勺，植物油少许。
1.首先准备好食材跟配料，把海虾清洗干净，挑出虾线，虾须子也一并剪掉备用。
2.起锅热油，下姜片、葱段炸香。.接着倒入纯净水，再加入一勺食盐跟一勺料酒，大火烧开。
3.在煮汤的时候，再准备点葱花、蒜末。
4.汤水沸腾后，不要马上倒入大虾，要继续煮一分钟，把姜片的鲜味煮出，不但去腥，口感也会更好，加盐会使虾肉质更紧实有弹性。
5.然后倒入大虾，煮的时候，稍微搅动几下，让虾受热更均匀。一直煮到汤沸腾。
6.将大虾捞出按自己喜欢的方式摆到盘中。
7.接着准备蘸料，锅内倒入少许油加热，下蒜末、葱花炸香后关火。
8.把炸好的蒜末、葱花倒入小碗内，再加入3勺味极鲜酱油、1勺蚝油、2勺青梅酒拌
1、首先锅内虾少许油，待油温七层热时下蒜片及姜片稍微炒一下，接着倒入适量清水，再往锅内倒少许料酒、盐调味煮沸; 2、在煮沸锅中的水需要一段时间，这期间正好将活虾洗净并剪去虾须，这样可以保证虾下锅之前还是鲜活的;
3、水开后迅速倒入洗净的基围虾稍微灼一小会，待虾尾生叉后，捞出放入凉水中过一下水，控干水之后装入盘中即可，吃的时候用小碗调制一点蘸料，剥开虾壳后蘸着吃就可以了，因为虾一直保持着鲜活，所以做出来的虾肉非常的有弹性!
