上海大块熏鱼正宗做法上海名厨

原料：草鱼一条、姜适量、葱、桂皮适量、八角适量、花椒、生抽适量、老抽适量、料酒适量、蜂蜜适量、冰糖适量、盐、胡椒粉适量、淀粉适量。

做法步骤：

第1步、草鱼清洗处理干净后切2cm厚块状，放入姜片、葱段、料酒，并用淀粉抓匀腌制2小时左右。

第2步、取锅倒入半锅清水，加入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒，煮15分钟左右。

第3步、继续往锅内加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、冰糖，水量减少至一半时加入蜂蜜继续熬煮，直至汤汁浓稠熄火盛出放凉。

第4步、锅清洗一下，倒油加热，油温至8成熟左右放入腌制好的鱼块炸至棕色。

第5步、将炸好的鱼块放入酱汁中浸泡3-4小时即可上桌。