山东焖子家常做法（山东焖子制作方法及配方）

1.地瓜淀粉里加一点面粉按淀粉和水1：4.6的比例加上水，倒入锅中搅匀。

2.用中火熬，要不停的搅拌。

3.直到淀粉完全糊化，成为非常粘稠的、半透明的糊。

4. 将做好的糊倒入容器中放凉，成为凉粉，然后切成方块。

5. 锅里稍放油，放在锅上煎。直到外表焦脆，内里熟透为止，然后装盘备用。

6.将5/6个蒜砸成蒜泥，放入一勺生抽，一勺醋，1/3勺鸡精，半勺盐，搅匀后淋到闷子上。

成品图

1、将红薯淀粉和盐混合，分次添加水，搅拌均匀;

　　2、倒入锅中，开小火加热，并不断搅拌;

　　3、至整个淀粉糊都凝胶并呈透明状，关火;

　　4、碗底抹油防粘，然后把淀粉糊倒入，抹平，放凉后盖上保鲜膜，收入冰箱冷藏凝固。

　　5、芝麻酱用水一点点懈开成酱汁，蒜泥加一点点凉开水、盐、生抽、醋、香油和虾油混合调成汁儿;

　　6、取出凝固好的焖子，切成大小适中的方块;

　　7、锅中加入很少的油，下入切块的焖子，摊开后用小火慢慢煎，煎至四面变色后盛出;

　　8、淋上调味汁儿和麻汁儿，搅拌均匀即可使用。