1/7 准备好所有的食材，猪肉洗净切丁或者切片。
2/7 把调料放在切好的肉里搅拌，腌制5个小时以上。
3/7 猪肠衣用冷水泡一会儿，用水管对着肠衣，将里面灌入水，清洗几遍，然后把肠衣一根套在漏斗上，在最下面打个结。
4/7 左手扶着漏斗，右手往里面塞肉，扶着漏斗的手也要攥着多余的肠衣，配合着塞进来的肉往下放，不要一下子都给放下去了。
5/7 一根肠衣都给灌满猪肉以后给他放平，然后把上面的肉往下给捋捋，使腊肠内部更紧密，但也别太用力，以防肠衣爆裂，然后用绳子给肠分成几段系起来。
6/7 香肠全部灌好后用清水洗洗，然后拿出来用根针找找哪里有空气，看到有空气的地方就扎一下。
7/7 最后拿到室外阴凉通风处，挂起来晾着风干。
. 准备食材：猪肉绞肉、细砂糖、细盐、五香粉、生抽、料酒、葱姜末、花椒粉、酒曲（发酵粉）。
2. 将绞肉放入碗中，加入适量的细砂糖、细盐、五香粉、生抽、料酒、葱姜末、花椒粉以及酒曲，搅拌均匀。
3. 将拌好的肉馅放置于密闭容器中，放入冰箱冷藏腌制一晚，让香肠更入味。
4. 取出腌制好的肉馅，将其塞入香肠壳中，用细绳扎紧两端，并在香肠表面打几个小孔方便蒸煮时水汽蒸发。
5. 将香肠放入蒸锅，蒸煮约30分钟至熟透。
6. 取出蒸熟的香肠，可根据个人喜好切成适当的片段食用，同时可加热或油煎增加口感。
