正宗福清酸笋腌制方法

1.1、四个大毛竹,只需要比较硬的那部分。

1.2、先切片,再切成粗丝,沥干水分。

1.3、拿个干净的桶,盆也可以,倒入盐和笋丝,盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行,不能太咸!

1.4、一直揉搓笋丝,搓出水开,然后倒入干净的无水无油的容器内,压紧实了,用罐子装好。

1.5、盖一定要盖紧,腌制1个月左右,中间不要打开!放在阴凉的地方就行!

1.6、笋丝腌制好的状态是味比较冲,要用水煮过才会去苦味留下酸味。