为什么我揉馒头越揉越开裂 一百五十下都不光滑细腻（揉馒头老是越揉越粗糙怎样补救）

1、揉面力度不够。在揉面的时候发现面团总是开裂，那么多半是因为揉面的时候力度不够导致的，我们可以在每次进行揉面的时候将面团转90度然后再使劲的揉，重复这个动作几次之后面团就不容易开裂了。

2、水分不够。在揉面的时候加水是非常重要的步骤，要是加水没有完全均匀，那么揉出来的面团就会不光滑、开裂，出现这种情况，可以一边和面一边加水，直到将面团揉的光滑不开裂为止。

3、水分过多。若是在将面团发酵之前水放的过多，就会导致面团开裂，建议在第二次揉面整形的时候多放一些干面粉，最好是边揉边放，添加均匀之后才能糖面团开裂的情况得到改善

馒头应该是越揉越上劲，越揉越光滑。你越揉越开裂，主要原因应该是揉的手法不对。

和面后醒20分钟，然后张开手掌，用掌心后半部分压住面，往前推着走，转一圈后，你再把面拿回来，重复刚才的动作，反复几次直到把面揉成光滑的面团，再整理成形，这样面皮光滑，劲道带层次的好吃的馒头就成功了。