肉丝需要焯水吗（焯肉丝正确方法）

肉丝炒之前不需要焯水,因为蛋白质遇热会变形,这样调料进不去,肉会没有味道。

炒肉丝的肉首先要少放点盐、淀粉、酱油搅拌一下，在锅里放油烧热后再倒调制好的肉，稍微炒一下即可，但是不能焯水，因为焯水后肉在吃的时候口感不好，肉丝很粗。

炒肉之前是不需要焯水的,在炒肉之前把肉洗干净,可以使用甩干篮甩干水分,然后腌制一下,再下锅炒,肉的口感会格外好。