潮汕牛肉羹用料：牛肉100克，平茹50克，香菜2根，豆腐50克(南豆腐)，精盐1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，鸡精1/4小匙，玉米淀粉1大匙，水3炒勺，小葱1根潮汕牛肉羹做法如下
1/17 准备食材。
2/17 牛肉切成小粒，越小越好。
3/17 豆腐切成小丁，平茹切小丁，葱和香菜切未，生姜切片。
4/17 玉米淀粉加水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋白蛋黄，只取蛋清备用，并用筷子打散。
5/17 烧开热水，倒在牛肉碗里。
6/17 用筷子将牛肉化开。
7/17 用漏匙将牛肉沥干血水备用。
8/17 锅中烧开水。
9/17 将平菇，南豆腐块，姜片放入水中煮开。
10/17 再倒入牛肉沫。
11/17 用铲子推动，大火煮开。
12/17 再倒入事先准备好的水淀粉勾芡。
13/17 用铲子推动，煮至汤变浓稠。
14/17 夹出姜片，调小火，沿锅转圈淋入蛋白。
15/17 熄火加入盐，胡椒粉，鸡精，香菜碎和香葱碎。
16/17 搅拌均匀。
17/17 一道美味的牛肉羹就做好了。
步骤 1
新鲜的牛肉非常重要，因为你冷冻过或者浸泡过冷水的牛肉，成品效果都不会很好，所以建议买了回来直接做来吃，最佳！ 在牛肉中加入适量料酒和生粉，用双手抓匀。 加入适量的沙茶酱，继续抓匀，越久越好，最后放置腌制10分钟以上，越久越好，最佳我试过是35分钟左右，入味程度和口感最好！
步骤 2
热锅，加油，倒入腌制的牛肉，开始大火翻炒8分钟。 （千万不要加水，因为牛肉自己会出水） 盖上锅盖，关火，焖60秒，起锅，开吃！
