咖啡发展不足是什么味（咖啡行业有什么问题）

萃取不足容易产生尖锐的酸味，没有让人愉悦的香气，回甘也不会明显或者几乎没有回甘。

过度萃取会产生让人难以接受的苦味，口感干涩，风味过于空洞。

其实，咖啡会带有愉悦的果酸（柔和，明亮），但是不至于让人无法接受，让人能感觉到甜或者有明显的回甘（不同于添加了糖，一种很天然的甜味），微苦，但不至于让人讨厌，抗拒。