蛤蚧做法（蛤蚧的肉正确吃法）

主料:蛤蚧 600克 、 豆腐 两块 、 姜 2片 、 料酒 2勺 、 盐 1勺 、 葱 1根 、 香菜 一根 、 鸡粉 半勺 、 油 少许。

烹饪步骤

步骤1/蛤蚧清洗干净。

步骤2/姜去皮切丝。

步骤3/锅里加入少许油烧热放入姜丝爆香，加入适量清水煮开，放入蛤蚧煮至水开。

步骤4/豆腐切小方块。

步骤5/将之前倒出的水倒入锅内，放入豆腐煮开。

步骤6/撇去浮抹，煮五分钟左右，倒入蛤蚧，加入料酒煮开。加入鸡粉，盐调味即可。

制作方法

蛤蚧去头足、肠杂，留尾部，用酒洗过，加瘦肉、白果(去壳)冬虫夏草一齐置瓦盅，炖3小时，去渣饮汤，白果可以食。