盐水鹅最早使用的黄卤水所用的上色料实际上是用的黄栀子，也就是具有上色作用的香辛料！
就是把黄姜粉和黄栀子放在一起，不过也不用担心，而且两种都是天然的上色剂，是对身体没有危害的天然上色剂，可以放一些香料，让它变得更黄，味道更好。
盐水鹅上色放酱油或者红糖冰糖炒成糖色即可发黄！
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