固墙茄丁手擀捞面的做法（河南茄丁捞面条的做法）

主料

面粉800克

凉水420克（面粉用）

圆茄子两个

猪肉馅150克

辅料

植物油适量

大蒜数瓣

酱油适量

盐适量

1. 面团先揉好，然后盖盖子饧着；这是饧好后的面团，能看到非常的滋润

2. 圆茄子两个，清洗干净

3. 茄子去蒂，切成一公分左右的小丁

4. 大蒜拍碎切末

5. 炒锅中倒入适量植物油，油到8成热时，将猪肉馅倒入锅中，炒至变白

6. 将茄子丁倒入肉锅中，翻炒均匀后加适量的酱油、盐

7. 再倒入热水，盖盖子，焖烧10分钟左右，然后出锅

8. 锅中煮水的同时，面团取出放在案板上，擀成厚约3、4毫米的大片

9. 中间撒细玉米面防粘，对折对折再对折，每折一次都要撒细玉米面

10. 切成细细的面条，粗细可以随自己的口感来定

11. 锅中的水煮开后，将面条中的玉米面抖落出来，面条入锅中先停留10秒，再用筷子挑散后煮熟

12. 煮熟的面条捞出，过两次凉水

13. 涝干水后捞入碗中，浇上肉末茄丁汆儿开吃