酸菜卤肉饭的正宗做法（卤肉拌饭最正宗的做法）

酸菜卤肉饭是一道非常经典的台湾美食，下面是正宗的做法：

材料：

猪五花肉200克，酸菜150克，蒜末适量，生姜适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，盐适量，米饭适量。

步骤：

1. 猪五花肉切成小块，用热水焯水去腥备用。

2. 酸菜洗净切碎，蒜和姜切末备用。

3. 热锅凉油，放入蒜末和姜末炒香。

4. 加入猪肉块翻炒至变色。

5. 加入料酒、酱油、糖、盐调味，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

6. 炖煮至猪肉熟软时，加入酸菜继续炖煮10分钟。

7. 最后将炖好的酸菜卤肉倒在煮好的米饭上即可。

注意事项：

1. 猪肉要先焯水去腥，这样炖出来的肉更加鲜美。

2. 炖煮的过程中要注意火候，不要让汤汁烧干。

3. 酸菜的咸度不同，所以调味的时候要根据自己的口味来调整。