沙湾辣子酱的做法（新疆辣皮子辣椒酱的家常做法）

食材清单：

新鲜红辣椒 850g 、 仔姜 200g 、 蒜头 150g 、 盐 35g 、 白酒 80g 、 碎冰糖 50g

烹饪步骤：

步骤1.准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。

步骤2.先将盐用小火炒一下，备用。

步骤3.红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。

步骤4.红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。

步骤5.蒜头和仔姜也打成颗粒状。

步骤6.将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。

步骤7.加入盐和碎冰糖。

步骤8.拌匀。

步骤9.准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。

步骤10.将拌好的辣椒装入瓶中，用勺子压实。

步骤11.倒入白酒（40度以上白酒）为好。

步骤12.拧上瓶盖，放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用。