爆米花为什么要用专用的玉米（爆米花专用玉米是干玉米吗）

爆米花之所以要使用专用的玉米主要是因为普通玉米的硬度较高，含水量较低，在加热时难以爆裂。爆米花玉米则是一种特有的玉米品种，称为爆裂玉米或爆花玉米，其颗粒饱满、形状独特，并含有较高含量的淀粉和水分。爆裂玉米在加热过程中，内部的淀粉受热膨胀，进而产生压力，当压力达到一定程度时，玉米粒就会爆裂，形成香脆蓬松的爆米花。