很好吃的，做法如下
材料
梭边鱼1条750克。郫县豆瓣酱20克，香菜末、葱花各3克，姜片5克，葱段5克，干红辣椒节5克，盐8克，辣椒油10克，味精5克，鸡精3克，料酒10克，花椒面2克，辣椒面3克，生粉20克，花生油1000克（实耗150克），自制麻辣料10克，高汤750克。
制作过程
1、梭边鱼挖出内脏洗干净后，鱼背两面都改上一字花刀，再从内脊骨离头约5厘米处至尾部划一刀，使鱼平趴在盘中，加入盐、味精、料酒腌渍5分钟，拍上生粉下入七成热油中小火炸成金黄色捞出沥油。
2、锅留底油烧五成热，下入豆瓣酱、红油、姜片、葱段、干椒节及辣椒面、花椒面一起大火煸香，加入高汤调入盐、味精、鸡精，烹入料酒，再放入炸好的鲤鱼，在锅中烧20秒立即捞出装盘。
3、用漏勺拣去姜、葱、干椒，取原汤勾薄芡淋在鱼身上，再撒上自制麻辣料及葱花、香菜末。
4、另起锅烧油至九成热时，浇在鱼身上即成。
梭边鱼是一种淡水鱼类，常用于制作炝锅鱼。炝锅鱼是一道非常有口感和美味的川菜，它将鱼片与各种香料一起快速炒煮，保持了鱼肉的嫩滑和原汁原味。对于是否好吃的问题，口味因人而异，但一般来说，梭边鱼炝锅鱼可以具有以下特点：
1、鲜美口感：梭边鱼肉质细嫩，炝锅烹调能够保持鱼肉的嫩滑口感，不会过于柴硬。
2、香辣味道：炝锅鱼通常使用多种香辣的调料，如花椒、辣椒等，给予鱼肉丰富的味觉刺激，带来辛辣的口感。
3、配料搭配：炝锅鱼通常搭配蔬菜、豆芽等配料，增加口感层次和丰富度，使整道菜更加美味可口。
总之，如果你喜欢辛辣口味、喜欢鱼肉的嫩滑口感，那么梭边鱼炝锅鱼可能是一道不错的选择。当然，口味因人而异，个人的喜好可能会影响对食物的评价。如果你还没有尝试过，可以去尝试一下，看看自己是否喜欢这道菜的味道。
