江团炝锅鱼的做法（民勤炝锅鱼做法）

首先把鱼洗干净斜刀把两面依次划开，抹点盐抹盐后再抹上芡粉油烧热后从小火从锅边慢慢放入鱼，就不会跳油啦炸至金黄色，皮脆了，就翻面炸，两面炸脆后沥油捞出大蒜切碎，姜切片，生辣椒面装小碗一碗汤汁：酱油4勺，蚝油一勺，豆瓣酱1勺炸鱼的油倒出一半后，用锅里剩余的油先炝花椒，花椒变色出味即可捞出，再倒入辣椒面、蒜、姜片，炒至辣椒面颜色变深，油变红，倒入汤汁，翻炒均匀，淋在鱼上出锅鱼身上撒点葱花或者香菜就出锅啦。