风干牛肉风要多少温度（风干牛肉低温烘干还是高温烘干）

 在物料装入烘干房后两小时内，温度快速升到60到65度，此时不用排湿，在烘干5到6个小时。

这一过程主要是起到一个发酵的过程，控制肉不色变味。这就是我们通常说的预热阶段。预热时间后，调理温度到45到50度，湿度控制在50%到55%的范围之内

你好，风干牛肉需要在10-15摄氏度、相对湿度70%-85%的环境下进行风干处理。在这种环境下，能够保证牛肉表面的水分逐渐蒸发，内部的水分也能够慢慢挥发出来，从而达到风干的效果。

同时，这种温度和湿度也能够抑制细菌的滋生，保证风干牛肉的质量和口感。