主料:排骨650克,:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,姜两片,葱一段。做法:1、排骨650克洗净入锅中,放适量水,加两片姜和葱。水开撇去浮沫,放入红萝卜,煲30分钟。捞出排骨,切适量姜片、蒜备用。
2、调糖醋拔丝汁:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水混合均匀。
3、锅内热油,放入排骨炒至金黄。加入蒜头和姜片,炒出香味。加入糖醋汁翻炒,加入适量热水,闷至收汁。闷排骨的时候炒香白芝麻,装盘撒上香葱碎和白芝麻即可。
用料:排骨 500克
醋 勺
料酒 勺
酱油 勺
红糖 克
做法:
1.准备好所有食材,先将排骨洗净切段
2.起锅,倒入适量的水,水开下入处理好的排骨,焯水排骨,倒掉血水。
3.将焯好水的排骨用料酒酱油腌制十分钟,
4.另起锅,倒入适量的油,当油温升至5成热时,煸炒排骨三分钟。
5.放入红糖水,淹过排骨再加两段大葱放入高压锅压制五六钟,不要太久不要把水压干,要倒出来的时候还有水末过排骨,用红糖水的好处是容易上色不用先下白糖调汁,每次放白糖都会掌握不好火候焦掉,等高压锅降压后再倒进锅中大火收汁,这时候就会拔丝啦,拔丝排骨就做好啦!