配料：
黄鱼一条、豆腐半块 、 水淀粉适量、姜适量、葱少许 、 料酒少许、食盐适量、酱油适量、白糖少许、醋少许
烹饪步骤：
1.黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水冲洗干净，用厨房纸巾将鱼身内外擦干，以免煎炸时溅油
2.豆腐从盒中取出切小块，入沸水汆一下备用
3.大火将煎锅烧热，放入油，烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸
4.黄鱼一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面至两面都呈金黄色
5.锅内留底油，入姜丝、葱段煸香
6.将煎好的鱼放入，烹料酒去腥，调入盐、酱油、白糖和少许醋，加清水没过鱼身，大火烧开
7.放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖，淋入水淀粉，改大火将汤汁收至浓稠即可
— 食材清单 —
主料:黄鱼一条
辅料:北豆腐200g，生抽2勺，食醋半勺，老姜5片，大葱段4段，白胡椒粉少许，黄豆酱2-3大勺，蒜3-4瓣，白砂糖少许，盐少许，料酒适量，淀粉适量
— 烹饪步骤 —
1· 黄鱼提前解冻，肚子、鱼鳃和肚内黑膜处理干净，改斜刀放入少许盐、料酒和姜片腌制一会。
2· 腌好的鱼，裹一层薄薄的淀粉，锅里备油，油热后放入鱼煎至两面焦黄
3· 葱姜蒜切好备用
4· 鱼煎好后，如果油不多的话，就将放入切好葱姜蒜煸炒香，顺便去除鱼腥味。
5· 倒入开水，数量快与鱼持平
6· 放入调味，生抽两勺，豆瓣酱2-3勺，醋少许，白糖少许，最后放入切好的豆腐。
7· 盖锅盖，中火炖煮10-12分钟左右。最后将鱼和豆腐盛出，再转大火收汁，也可以放淀粉水收汁，汤汁浓稠后浇入鱼上。
8· 出锅装盘。
