小黄鱼烧豆腐怎么做（正宗黄鱼烧豆腐的做法）

小黄鱼烧豆腐的烹饪步骤如下：

1.小黄鱼刮鳞、去头、去内脏，冲洗干净，沥干水分

2.生姜切片、青红椒切丁、豆腐切块备用

3.热锅倒油，烧至5成热，煸香姜片

4.转小火，将小黄鱼一条条整齐放入锅内

5.倒入料酒，大火烧开约1分钟之后再加1勺老抽，调色均匀

6.加入600ML清水，加盐、白糖调味；同时放入豆腐，转大火。大火烧开，转中火烧约15-20分钟

7.待汤汁不多时，转大火收汁即可

8.将鱼、豆腐盛出摆盘，表面撒青红椒丁，浇淋上锅底剩余的汤汁

烹饪小贴士：

鱼要不腥，鳞片、内脏一定要去干净，冲洗至没有血水；

本人偏甜口味，所以白糖的量比较多；

青红椒丁仅仅是点缀的作用；

烧鱼不能用锅铲去翻动，那样鱼肉会碎的，防止粘锅，只要不定时的用锅铲轻轻顺着锅边至锅底捞一下，动作要轻；

豆腐选择不老不嫩最适宜。