东北酸黄瓜的腌制方法(北方酸黄瓜腌制方法)

东北酸黄瓜的腌制方法(北方酸黄瓜腌制方法)

首页维修大全综合更新时间:2025-05-03 12:59:54

东北酸黄瓜的腌制方法

1、黄瓜摘去顶花,洗净。若是用大黄瓜,则洗净后切去瓜尾,纵向破城4瓣再横切断成2-3段即可。

2、将处理好的黄瓜放入开水中汆烫一下,时间约1分钟,然后捞出放在篦子上晾凉。再将鲜姜去皮切片,香菜洗净,胡萝卜破开成4-6瓣后切段,红尖椒去籽破开成段,柠檬去籽后切薄片

3、取大豆油在锅中烧到冒烟,关火,静置2-3分钟后,将花椒撒入油中,继续静置直到油放到温热

4,将酱油、盐、糖、味精混合,边加热边搅拌,烧到将开时,倒入上一步制作的油中,静置晾凉制成腌汁。

5、准备一只干净的瓶子,用开水烫一下内部消毒,将黄瓜、尖椒、姜块、香菜、柠檬片一层层码放进去,码放一层倒入一大勺腌汁,直到放满。

6、用一块洗净消毒的石头压住腌菜,盖盖放入阴凉处,若是夏天须放入冰箱冷藏,腌制10天左右即可开坛享用了。

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