东哥红烧牛肉是一道非常经典的川菜，口感鲜美，肉质鲜嫩，下面是它的家常做法：
所需食材：
- 牛肉：500克
- 姜片：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 冰糖：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 干辣椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将牛肉洗净后切成大块，用开水焯水去血水和脏污，然后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味后捞出。
3. 将焯水后的牛肉块放入锅中煸炒至变色，加入适量的料酒和生抽继续煸炒。
4. 加入适量的水，放入八角、桂皮、干辣椒和冰糖，煮开后转小火慢慢炖煮。
5. 炖煮约30分钟后，加入少量盐调味，再炖煮10分钟左右即可。
6. 最后，将炖好的红烧牛肉盛出，撒上葱花即可。
温馨提示：
1. 牛肉焯水时要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和脏污。
2. 炖煮时火候要掌握好，不要过早加盐和调料，否则会影响牛肉的口感。
3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调料，让红烧牛肉更加美味。
牛肉500克、味精2克、胡椒粉、八角、大葱各5克、葱、酒、酱油各25克、辣豆瓣酱20克、糖15克。
步骤
1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用。
2、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，
3、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，
4、最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
