腌萝卜咸菜有酸味还可以洗完重新做吗（腌萝卜咸菜为啥发酸）

可以的，但是不要洗，腌制的萝卜太酸，可以选择重新腌制一下。兑入冷却的开水，放入花椒等调味品，最后洒少许白酒或者是啤酒，接着放入阴凉通风处，等七天左右，就可以开坛享用。

如果腌制出来的食物太酸，还可以给泡菜坛子里多放点可以泡的菜，嫩姜，这样也可以缓解菜的酸味。

从总体上来看，在这样的情况下是不可以重新去做了。因为有酸味的话，通常意味着那些咸菜等可能已经发生变质了，吃了会不利于身体健康。