至于世界上最难做的料理没有一个明确的答案，因为难度往往取决于个人的烹饪技巧、经验以及对料理的理解。然而，有些料理因其复杂的制作过程、精细的工艺要求和长时间的准备工作而被认为是特别困难的。以下是一些被广泛认为难度较高的料理：
1. 法国料理中的鹅肝酱（Foie Gras） - 制作鹅肝酱需要精确的温度控制和精细的调味技巧。
2. 日本料理中的寿司和刺身 - 制作高质量的寿司和刺身需要多年的训练和精湛的刀工。
3. 意大利料理中的手工意面 - 如意大利面皮（Pasta alla Chitarra）和手工拉面，这些都需要特别的工具和技巧。
4. 西班牙料理中的分子料理 - 这种料理运用科学原理创造出独特的口感和外观，需要化学知识和实验精神。
5. 中国料理中的北京烤鸭 - 制作北京烤鸭涉及到鸭只的挑选、腌制、挂炉烤制等多个环节。
6. 印度料理中的莫卧儿料理 - 如巴尔蒂拉鸡（Biryani），需要复杂的香料混合和长时间的烹煮。
7. 法国高级料理中的布尔吉永（Boeuf Bourguignon） - 这道经典的炖牛肉需要慢火炖煮数小时，以充分融合肉的风味和红酒的香气。
每种料理都有其独特的挑战，而且随着厨师的不同，对难度的感受也会有所差异。因此，虽然上述料理被许多人视为难度较大，但对于经验丰富的厨师来说，它们也许只是日常工作的一部分。
第3名：佛跳墙
这道菜是福建福州的当地名菜，它营养丰富，有美容、增强免疫力等功效，是补身体的佳品。
但想要学会它那可得要下功夫了，因为做起来的程序非常复杂，需要多种食材，小火慢炖，没点耐心根本做不好。
