北京豆汁为什么是馊的（北京豆汁为什么能存在）

1 北京豆汁常常会有一些馊味2 这是因为豆汁在制作过程中需要经过一定的发酵时间，如果发酵时间过长或者制作过程中卫生条件不佳，就会导致豆汁产生异味和腐败。
3 为了避免豆汁变馊，制作时需要严格控制发酵时间和卫生条件，保证豆汁质量的卫生和口感。
同时，消费者在选择豆汁时也需要注意品牌和卫生情况，避免食用不干净或者过度发酵的豆汁。

豆汁是北京独特的食品，因有浓烈的酸败气味，一般人很难适应。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，因此会有一股馊臭味。