"酱爆籽乌"是一道以鱿鱼籽和鱿鱼为主要食材的菜肴，常见于中国菜中，特别是在东北地区。这道菜以其鲜美的口感和独特的制作方法受到人们的喜爱。以下是一种比较传统的酱爆籽乌的做法：
材料：
- 鱿鱼籽（或称籽乌）适量
- 鲜鱿鱼一只（中等大小）
- 大葱一根
- 姜一小块
- 大蒜几瓣
- 青红椒各一个（可选，增加颜色和口感）
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽酱油适量
- 老抽酱油少许（调色用）
- 料酒适量
- 白糖少许
- 蚝油适量
- 水淀粉少许（勾芡用）
做法：
1. 准备材料：将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和皮，切成圈状或条状；鱿鱼籽清洗干净备用；大葱切段，姜切片，大蒜切片，青红椒切丝或块。
2. 焯水处理：先将鱿鱼和鱿鱼籽在沸水中焯一下，加入少许料酒去腥。焯水时间不宜过长，以免肉质变老，捞出后沥干水分。
3. 炒制：锅中倒入适量油烧热，先下姜片、蒜片爆香，再放入鱿鱼翻炒至变色。
4. 加调料：加入生抽、老抽、料酒和蚝油调味，根据口味可适量加入白糖。
5. 加入鱿鱼籽和青红椒继续翻炒均匀，炒到青红椒断生即可。
6. 勾芡：最后，根据个人喜好可以加入用水调匀的水淀粉，快速翻炒使汁液变得浓稠，更好地裹在食材上。
7. 出锅前加入大葱段，迅速翻炒几下，使大葱稍微软化，就可以出锅装盘了。
注意事项：
- 鱿鱼不宜炒制时间过长，否则会变得很韧。
- 调料的比例可以根据个人口味调整。
- 勾芡要快，防止淀粉糊底。
这是一种比较基础的酱爆籽乌做法，不同地区可能会有所变化，你可以根据个人口味进行适当调整。
步骤：
1. 将籽乌处理干净，撕去外皮，去除内脏和嘴，洗净备用。青椒、红椒切块，葱姜蒜切末备用。
2. 锅中加水烧开，加入料酒和姜片，将籽乌放入焯水后捞出沥干水分。
3. 锅中加入适量植物油，烧热后加入葱姜蒜爆香。
4. 加入适量黄豆酱和甜面酱，小火煸炒至出香味。
5. 加入焯水后的籽乌，大火快速翻炒均匀。
6. 加入青椒、红椒块，继续翻炒至蔬菜断生。
7. 根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
