1、准备食材：胡萝卜、面粉、猪肉馅、葱丝、姜丝、生抽、老抽、香油、盐、十三香、料酒、油。
2、胡萝卜去皮切丝，姜、葱切末。
3、容器中加入面粉、清水，边倒边搅拌成絮状，揉成面团醒发20分钟。
4、锅热倒油，加姜、葱末大火爆香，倒入胡萝卜丝，翻炒均匀。
5、将猪肉末、料酒、炒好的胡萝卜丝、生抽、老抽、料酒、盐、十三香搅拌均匀。
6、面团上撒上面粉，揉成条切成剂子，压扁擀成饺子皮，包入馅料，包成饺子。
7、锅中倒水大火煮沸，放入饺子大火煮至浮起，点两次水即可出锅。
食材：猪肉400克、大蒜5头、大葱、姜、花生油、盐、生抽、老抽、花椒、五香粉、香油
做法及步骤：
1.猪肉和大蒜准备好，肉馅最好自己剁，比较干净些。
2.花椒用开水冲泡，这个花椒水用来调肉馅，放一旁备用。
3.剁好的猪肉馅放入盆中，放入姜末、倒入一勺生抽、一勺老抽、一勺五香粉。
4.再放入一勺盐和一勺香油，适量的花生油。
5.倒入花椒水，不要一次全部倒进去，要一点一点的加，一边倒一边搅馅。
6.最后把肉馅搅的起胶，有些软的时候就可以了，把肉馅放到一旁静置入味。
7.大蒜剥去皮，剁成蒜末，再切一点葱末。
8.把蒜末和葱末放入调好的肉馅里。
9.用筷子把蒜末和肉馅顺着一个方向搅，搅上劲，这样饺子馅就调好了。
