一百斤卤水需多少红曲米（100斤卤水要多少红曲米加糖色）

一般1000色价的红曲米粉用0.5－1％，2000色价的用0.1－0.5％，用量的多少要视你所求颜色深浅而定，红曲米是天然色素无毒无害，食用不限量；使用时一般是预先用温水浸透成糊状后和其他调料一同放入，也可用纱布包裹后直接和调料一起放入。

100斤卤水需要5斤红曲米。