新鲜猪血怎样煮熟才嫩

煮猪血时，水末开之时，加入1碗凉水到锅中，这样煮出来的猪血口感更加新鲜嫩滑。

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先把买回来的猪血清洗。后切成小方块，放入碗中备用。

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锅中加入适量的清水。放入放入猪血切、姜片，开大火，焯水时记得用铲子轻轻推动锅中的猪血。使其受热均匀。 

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等锅中的水还没开之时，加入一碗凉水到锅中，这样煮出来的猪血口感更加新鲜嫩滑，也不会在表面和内里产生细孔，按着这个方法再加两次冷水，用锅铲轻轻推动，防止粘锅。

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焯好水的猪血捞出放入篮子中，用流动的清水泡洗洗干净。

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起锅烧油，油热后放入葱白炒香，加入适量的清水， 大火煮后放入猪血，生姜末，用铲子轻轻推动锅中的食材，使其受热均匀，放入盐，酱油，虾油，味精，胡椒粉调味，出锅前撒入葱花，即可食用。