涡阳干扣面做法（涡阳干扣面做法和配方）

材料：

 干红辣椒 ， 盐 ， 鸡精 ， 油 ， 芝麻 。

 做法：

 1、把干红辣椒切碎 ， 放在小碗里 ， 里面可以加点盐、鸡精 ， 也可以放点虾皮或者芝麻；

 2、锅里注进油 ， 小火慢慢加热；

 3、锅里的油冒烟的时候 ， 用一个干净的没有水的小勺 ， 先舀起一小勺浇在辣椒上 ， 辣椒没什么反应就继续加热 ， 如果辣椒冒泡并有点变色 ， 证明油温可以 ， 关火 ， 把油都浇在辣椒上 ， 然后立即用小勺翻搅 ， 让所有辣椒都能泡在油里即可 。

主料：豆芽、面条

辅料：盐、酱油、香油、葱、蒜、辣椒油。



制作工艺

  煮熟豆芽、面条备用；

  制作调料，拌入面条；

  加辣椒油即可。