材料：葱1支，姜2片，大蒜3粒，青辣椒2支，红辣椒2支，酱油1小匙，糖1小匙，酒1小匙，醋1小匙，豆瓣酱3小匙，太白粉水1/2大匙。
做法：
1.葱洗净,姜去皮,大蒜去皮洗净分别切末，红辣椒及青辣椒分别去籽洗净切成细末。
2.锅中热油1大匙放入葱末,姜末及蒜末爆香，加豆瓣酱略炒后加入其它调味料拌匀，倒入半杯水煮开并以太白粉水勾芡，最后再洒上青,红辣椒末即成。
步骤
1.准备好所有的食材。
2.大葱洗净葱叶切断，葱白切细碎。
3.炒锅放入色拉油和猪油。
4.然后放入葱叶中火炸。
5.葱叶炸制发焦黄捞出不要。
6.再放入葱白碎炸香。
7.加入胡玉美豆瓣酱。
8.炒出豆瓣酱的香味。
9.在加入350毫升清水。
10.加入三勺酱油。
11.加入白糖，胡椒粉，大料粉。
12.中小火熬制10分钟出香味。
13.然后加入适量的鸡精关火。
14.熬好的酱料盛出来备用。
15.锅中水烧开放入面条煮熟。
16.过一下热水沥干水分。
17.然后面条放入碗中，加入几勺酱料，在加一勺炒好的雪菜，即可食用。吃的时候可以根据口味加入辣椒油或者醋调拌。
第一：买廖排骨浓缩卤汁，加水稀释就行了使用方法1.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液。 2.加入食物1.25-1.5公斤食物分割的大小应以能完全淹没于卤液中为佳。 3.以小火煮熟后，尝试卤汁咸鲜适宜，起锅装盘即成，淋上少许卤汁味更佳。 使用范围 1.家畜、家禽、豆制品、蛋类的卤制。 2.卤汁使用越久味道越香。3.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。第二：川卤配方八角25克 桂皮15克 小茴香15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克草果15 克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 料酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个做法：1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松 的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色 时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地 熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
