馒头发面的时候发大了怎么办（做馒头发面发不起来怎么补救）

如果馒头发面的时候发大了，可以将其揉成一个球状，重新放回发酵，醒发后再进行成型和蒸制
因为发酵时间、温度等原因，有时会导致馒头发面过大，此时需要重新揉一揉，让面粉与水分均匀混合，然后重新发酵，这样可以让馒头更加柔软，口感更好
此外，在揉面、发酵和蒸制过程中，也需要注意各个环节的时间和方法，以保证馒头的质量和口感

如果馒头发面的时候发大了，可以采取以下措施：

1.重新揉面：将发面重新揉成球型，再分割成小面团重新搓制。

2.重做馒头：将发大的面团按照需要的大小制成新的馒头，再次进行发酵。

3.煮成饺子或包子：将发大的面团搓成小面团，制成饺子或包子等其他的面食。

4.加入其它成分制作：将发大的面团加入少量的面粉或淀粉，再次揉制成馒头。或者加入一些水果、蔬菜或肉类等成分，制作出口感更好的馒头。