莲白泡菜做法（四川正宗泡菜制作秘方）

1、材料：泡菜坛子一个，莲花白1个，老姜1块，干辣椒少许，大蒜几瓣，冰糖一小把，凉白开适量，白醋少许，盐少许，VC5片。

2、做法：莲花白洗净沥干切四块、老姜洗净切厚片、大蒜去皮、VC压成粉末。

3、泡菜坛子洗净，倒入凉白开，将上述材料统统一股脑放入泡菜坛子中，然后盖上盖子，坛口加水密封。

4、等待4-5天就可以取出食用。凉拌、炒肉炒米饭随意。

1· 莲花白（也叫卷心菜，圆白菜）半颗，洗净，手撕成大块。

2· 撒入两勺盐，用手多抓拌几次，放置10~15分钟，倒掉并挤干菜叶出的水，再加入三勺糖，用手抓拌后，放置10~15分钟。

3· 倒入几滴香油，根据自己喜好酸度倒入适量白醋，拌匀后装盘，小辣椒切丁，撒在上面即可