肉粽是一种传统的中式食品,制作方法比较复杂,需要一定的技巧和耐心。以下是肉粽的做法和包法:
材料:
糯米、猪肉、香菇、葱、姜、蒜、花生、五香粉、盐、酱油、料酒、桂皮、草叶、细绳
做法:
1. 将糯米浸泡在水中,至少浸泡4小时,使其变软。
2. 猪肉切成小块,加入盐、酱油、料酒、五香粉、姜、蒜、桂皮等调料腌制30分钟。
3. 香菇泡发后切成小块,花生炒熟后剁碎,葱切成小段备用。
4. 将草叶用开水烫软,晾凉后切成长条备用。
5. 取一块草叶,将糯米放入,再放入猪肉、香菇、花生、葱段,用草叶包裹成三角形。
6. 用细绳将草叶绑紧,使其不散开。
7. 将包好的肉粽放入锅中,加水煮沸,改小火煮2-3小时即可。
包法:
1. 将草叶对折成三角形,将两个角交叉,形成一个小口袋。
2. 将糯米放入小口袋中,再放入猪肉、香菇、花生、葱段等食材。
3. 将草叶包裹成三角形,用细绳将草叶绑紧,使其不散开。
注意事项:
1. 包肉粽时要注意草叶的大小和形状,以便包出漂亮的肉粽。
2. 煮肉粽时要加足够的水,以免煮干。
3. 煮肉粽的时间要根据肉粽的大小和材料的熟度来决定,一般需要煮2-3小时。
1把糯米泡上一碗,把粽叶洗净,开水锅中加2克面,或2克碱面,下入粽叶,煮至少半个小时,捞到温水中浸泡。
2准备一块肉,选取五花肉,切成小块,放到大碗中,加精盐、十三香、酱油、蚝油、料酒、葱段,抓拌均匀,扣上保鲜膜,腌制一个小时以上。
3糯米加酱油、精盐、蚝油,倒入水,泡一个小时左右,取一个粽子叶中间向下对折成漏斗状,放入少量糯米,放入一块肉,撩清水,放入一个蛋黄,覆盖上一层糯米,两端往中间捏,粽叶折下,糯米盖住,左手捏紧,右手把尾部放在一边,或压在里面,用线绳多绕几圈扎紧实。