家常卤猪肝的详细做法

1、猪肝买回来后，要充分的浸泡，颜色好看，味道好就取决于内部淤血能不能泡净，这是冲泡近五小时后的样子，基本变成淡粉色了。

2、加入清水，猪肝煮的时候会收缩、隆起，水位要保证煮好后也要没过猪肝的位置。放入泡好的猪肝、料酒、其他香料，还有很重要的一个是红曲米上色。锅开后8分钟关火，关火前放入足够的盐，关火后不要打开锅盖，焖至隔夜。

3、成品切片装盘。