1.刀削法
将莴苣根部太老的部分先切掉，从根部附近往叶子方向用刀往上削，不要太用力一下子切掉一大块儿莴笋肉，可以用小刀先削开外皮厚实的部分，然后沿着莴笋的纹路，一层一层的向上撕，一边撕一边削，这样就能既快捷又不浪费的去除莴笋的皮了，不过需要注意的是，一手拿莴笋一手拿刀削莴笋，这样很容易削到手，需要注意分寸。
2.切段法
洗净晾干之后，先把莴笋剁成段儿，把横断面的莴笋小段放在案板上按住，再将皮切下来，这样切段儿去皮就是能一目了然地看到皮的厚度，这样就知道皮该往下去多厚了，也就免去了像削皮时那样试探着往下削了，而且基本上不会削到手，但是相对于一次性将莴笋的皮去除这样去皮耗时会更久，也相对麻烦了一些。
切段去皮1、摘去莴笋表面的叶子，去除根部不新鲜的地方。2、将莴笋切分成几段，根据自己想要的长度切。3、将莴笋竖直放在砧板上，用菜单竖着向下切，去除莴笋的皮。4、切的时候注意不要不要切得太厚，一只手按着莴笋，另一只手负责向下去除莴笋的皮，然后在换一个地方切。 小刀去皮法莴笋可以用小刀去掉外皮，不过在去皮以前，需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉，然后再用小刀沿着莴笋的纹路，一层一层的向上撕，能在不去掉莴笋肉质的情况下，很快把莴笋的外皮去除干净，去掉外皮以后洗净，然后再按自己喜欢的方法食用就可以了。 用去皮刀削皮去皮刀是现在家庭中最常见的一种餐饮工具，它既可以去除菜品的皮，也能去苹果皮，操作十分简单，大家也可以用它来去除莴笋的外皮，在使用以前要先把莴笋的外层的老皮削掉一部分，然后再用去皮刀从一头开始去除，两三分钟就能把一个莴笋的外皮全部去掉。刀削法将莴苣根部太老的部分先切掉，从根部附近往叶子方向用刀往上削，不要太用力一下子切掉一大块儿莴笋肉，可以用小刀先削开外皮厚实的部分，然后沿着莴笋的纹路，一层一层的向上撕，一边撕一边削，这样就能既快捷又不浪费的去除莴笋的皮了，不过需要注意的是，一手拿莴笋一手拿刀削莴笋，这样很容易削到手，需要注意分寸。 拓展资料 吃莴笋的注意事项1.莴笋性凉，脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜食用。2.妇女产后不宜生食或多食莴笋。3.莴笋不能与乳酪同食。乳酪是油脂性食物，莴笋性凉，二者同食，易致消化不良，或腹痛、腹泻。4.莴笋不宜与蜂蜜同食，因为蜂蜜富含蜡质，具有润肠通便作用，莴笋性凉，二者同食，不利肠胃，易致腹泻。5.莴笋含有草酸和嘌呤碱，痛风及泌尿系结石患者食之易加重病情，故不宜食用。
