河南小酥肉的做法（正宗河南小酥肉的做法）

将腌制好的肉块挂匀淀粉蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出即可。

再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。

把里脊肉切成段。然后在碗里放入淀粉和面粉各一半。加入3到四个鸡蛋，搅拌一下。搅成面糊。

然后把花椒炸成粉倒到面糊里。

最后把切好的里脊肉段放到面糊里搅拌一下。

锅里放油就可以油炸小酥肉啦。炸一遍，然后放出来备用，然后再砸第二遍。这样可口的小酥肉就做好啦。