酱油晒制过程（晒酱油的正确方法）

1. 准备酿造酱油所需的麦曲和大豆，将大豆泡发后蒸熟，并用清水清洗干净。

2. 将麦曲放在一定比例的水中煮沸，然后放凉。

3. 将蒸好的大豆和煮沸后放凉的麦曲混合，加入一定比例的盐和清水，搅拌均匀后放在酱缸中。

4. 酱缸要放在遮阴通风的地方，每天需要搅拌一次，并注意补充适量的盐和清水。

5. 待酱油发酵出来后，将酱油用漏勺捞出来，贮存于干燥、通风的地方。

6. 最后是晒酱油的过程：将酱油倒入宽口的瓷碗或浅盘中，放置在阳光下，每天晒至晚上收进室内，放置于通风处晾干，直到酱油完全晒干为止。

黄豆浸泡一夜 放在锅中煮至用手能捻开 晾干并晒至不粘手（太干无法发酵）

将黄豆倒在芦苇叶上并覆盖一层芦苇叶于阴暗室内发酵 豆子均匀发霉后晒干 将晒干的豆子倒入晾凉的盐水中 浸泡十几天豆子发黄即成