晒酱油的全过程（家庭晒酱油的正确方法）

1. 准备酿造酱油所需的麦曲和大豆，将大豆泡发后蒸熟，并用清水清洗干净。

2. 将麦曲放在一定比例的水中煮沸，然后放凉。

3. 将蒸好的大豆和煮沸后放凉的麦曲混合，加入一定比例的盐和清水，搅拌均匀后放在酱缸中。

4. 酱缸要放在遮阴通风的地方，每天需要搅拌一次，并注意补充适量的盐和清水。

5. 待酱油发酵出来后，将酱油用漏勺捞出来，贮存于干燥、通风的地方。

6. 最后是晒酱油的过程：将酱油倒入宽口的瓷碗或浅盘中，放置在阳光下，每天晒至晚上收进室内，放置于通风处晾干，直到酱油完全晒干为止。

将豆子淋水浸泡，倒入电饭锅高温蒸一遍，

蒸熟后出锅散热晾干，清洗酿造缸，准备装豆子，

豆子倒进去后，加入一定比例的粗盐，100 毫升酱油含有食盐18克，用小手巴拉巴拉几下，让它们充分融合，

加入一定比例的矿泉水，在表面铺上盐巴，自然发酵180天，捞出准备提取酱油，

黑豆倒入一定比例的水中，经过高温加热3 小时，自然凉透后，把酱油过滤出来，

过滤出来的酱油不能食用，需要在经过高温加热6 小时，等第2天自然凉透后，再一次过滤，

过滤出来的酱油装瓶打包，贴上生产日期和商标，酱油就制作完成。