为什么冻肉比鲜肉好吃（冷冻肉和冷鲜肉哪个好吃）

冻肉并不一定比鲜肉好吃。

1、冻肉天然更容易保存，因为在冷冻的过程中，细菌和其他的微生物会失去活动能力，起到了保鲜的作用，保持了食品的新鲜度，但同时也使得肉质变硬并失去活力，影响了口感。

2、如果你购买质量好的鲜肉，尤其是当天宰杀的肉，这些肉并没有时间变质，也不会有不好吃的味道，反而新鲜度更高风味也更加好。

因此，不是所有情况下冻肉都会比鲜肉更好吃。

从肉质上看,新鲜肉酸味重、杂汁多。而冻肉入库前进行了排酸处理,肉体内的水分和污血基本上都被清除了,因此肉味更加鲜美。