夏天包饺子和面时用温水还是凉水（包饺子和面用热水好还是用凉水）

凉水。

夏季包饺子皮的和面方法：根据实际情况加入合适的普通面粉在盆中（如果是包子饺子粉更好），多次少量加入凉水（饺子皮不能用温水或热水），用筷子搅成大面絮，没有生面粉为止，然后揉成面团，盖上盖子醒面二十分钟后继续揉面排气，揉成光滑柔软的面团即可。