盘龙黄鳝的正确吃法（炒盘龙黄鳝的正确方法）

1.黄鳝清洗干净，切开清理干净，切成段，葱切成葱花，五花肉切片;

　　2.锅里烧一锅水，放入小葱1根和料酒1大勺，水煮沸关火，黄鳝放热水里烫15秒左右，过筛沥干过冷水;

　　3.碗里加入生抽2大勺，料酒1大勺，老抽1小勺，糖1/2大勺调成料汁，再将1大勺玉米淀粉和2大勺水调成水淀粉;

　　4.锅烧热，冷油下五花肉煸炒到焦黄，下姜末和蒜泥炒香，然后下鳝丝快速翻炒;

　　5.然后下准备好的料汁和小半碗水，大火收汁，半分钟后下水淀粉勾芡;

　　6.起锅前从锅边缘淋一小勺香醋，拌匀关火，撒上少许白胡椒提味;

　　7.最后在碗中放上葱花和剩下的蒜蓉，另起一个锅，加2大勺植物油烧到微微冒白烟的程度，泼到蒜蓉葱花上就完成啦。

主料：鳝鱼、

辅料：泡椒、辣椒沫、蒜苔、生姜

1、鳝鱼洗净，锅烧热，先不要放油，直接倒入鳝鱼，立即盖上锅盖（防止鳝鱼溜出来）

2、待鳝鱼都停止活动后，再翻炒两三分钟左右。

3、加入油、盐继续翻炒两三分种，直到鳝鱼全部盘起来。加入辣椒沫翻炒均匀。再加入生姜。

4、加入蒜苔，和湖南特色泡椒翻炒两三分钟（一定要搭配这个泡椒才好吃）。一盘香气扑鼻，好吃的盘龙鳝鱼就炒好啦。