面条变黄怎么回事（面条煮完一段变黄怎么回事）

面条变黄的原因：

1.有的面条含有碱,碱在空气中反应成为黄色,所以是黄色。

2.有的面条添加黄米面等成分,或者加了荞麦,所以是黄的。

3.有的面条是填了添加剂染黄的。

1. 面粉质量不好：面粉中的胚芽和麸皮等未去除的杂质颜色较深，面粉质量不好的话，制作出来的面条呈现黄色可能更明显，而且口感也会不如优质面粉制作的面条。

2. 时间过长：发黄的面条可能是因为烘干时间过长或保存时间过长导致的，烘干时间过长或者保存时间过长的面条，容易被空气氧化，发生化学反应而发黄。

3. 添加色素：有些厂家生产的食品为了美观，或者为了提高产品的识别度和竞争力，常常会添加合成色素，以增加面条的色彩鲜艳度，但是这样会导致面条中的化学合成物质增加，营养价值降低，难以保证食品安全性。