发面的时间是多久

发面的时间受温度，含水量，酵母量多少等因素有关系。例如：室温30度，面团含水量55%，酵母占比1%的情况下，通常35-45分钟就可以发酵到位。再比如温度25度，其它条件一样，可能要1.5--2小时才能发酵好。