肉蔻制作方法

肉豆蔻陈皮烧鲫鱼：

　　主料：鲫鱼(400克)

　　辅料：肉豆蔻(6克) 陈皮(6克) 延胡索(6克)

　　调料：姜(10克) 大葱(5克) 酱油(5克) 料酒(5克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 猪油（炼制）(15克) 淀粉(豌豆)(5克) 味精(2克)

　　做法：

　　1. 鲫鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，再入沸水锅中略焯，以去腥味，捞出。

　　2. 将葱白、生姜洗净，葱切段，姜切片。

　　3. 将肉豆蔻、延胡索、陈皮放入鱼腹内。

　　4. 锅烧热，倒入鸡清汤，加入葱、姜、精盐、鲫鱼、酱油、料酒、白糖、猪油煮沸，用小火煮出香味时，加入味精，用湿淀粉勾薄芡即成。